将什锦菜洗净，切成适合炒菜的大小。葱姜蒜切末备用。这样一道美味的什锦菜炒鸡蛋就做好了，可以搭配米饭一起享用。
什锦菜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，下面是制作什锦菜炒鸡蛋的步骤：
材料：
- 鸡蛋2个
- 什锦菜适量（例如胡萝卜、豌豆、玉米等）
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 盐适量
步骤：
1. 准备好所需的材料。将什锦菜洗净，切成适合炒菜的大小。葱姜蒜切末备用。
2. 打入鸡蛋，加入适量的盐，搅打均匀。
3. 热锅凉油，待油热后，将鸡蛋液倒入锅中，慢慢搅拌，炒至鸡蛋熟透。
4. 将炒好的鸡蛋移到一旁，再次加热锅中的油，加入葱姜蒜炒香。
5. 加入切好的什锦菜，翻炒几分钟，使其变软。
6. 倒入适量的酱油和盐，搅拌均匀，使什锦菜和调料充分融合。
7. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。
8. 出锅前可以根据个人口味加入一些调味料例如胡椒粉或者味精。
这样一道美味的什锦菜炒鸡蛋就做好了，可以搭配米饭一起享用。