金针菇水煮鱼是一道以鱼和金针菇为主要食材的家常菜品，口感鲜美，营养丰富。用盐和料酒腌制片刻，增加鱼的鲜嫩度。煮鱼片时注意火力要控制好，以免过早煮熟。-金针菇煮熟时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
金针菇水煮鱼是一道以鱼和金针菇为主要食材的家常菜品，口感鲜美，营养丰富。下面是金针菇水煮鱼的家常做法和窍门：
材料：
- 鱼：适量
- 金针菇：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
做法：
1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切片备用。用盐和料酒腌制片刻，增加鱼的鲜嫩度。
2. 金针菇的处理：将金针菇切去根部，清洗干净后备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。
4. 炒制鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，翻煎至两面微黄，熟透为止。煮鱼片时注意火力要控制好，以免过早煮熟。
5. 加入水和金针菇：倒入适量的清水，水量要稍微多一些，待水烧开后加入金针菇炖煮，煮至金针菇断生熟烂即可。
6. 调味：加入适量的盐、生抽和料酒，调味后搅拌均匀。根据个人口味可以加少量的鸡精增加鲜味。
7. 装盘：将煮好的金针菇水煮鱼盛出，撒上葱花点缀即可。
提示和窍门：
- 煮鱼片时要注意火力，以免过早煮熟导致鱼肉变硬。
- 在煮鱼时可以加入一些姜蒜和料酒去腥提鲜。
- 金针菇煮熟时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
- 可根据个人口味调整盐的用量，但不宜过咸，以免影响口感。
- 可根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如豆腐、黄豆芽等，增加口感和营养价值。