湘西土匪鸭是一道湘菜特色菜，以其麻辣味道和口感独特而闻名。可以根据个人口味调整调料的用量。享用时可以搭配米饭或者面条一同食用。
湘西土匪鸭是一道湘菜特色菜，以其麻辣味道和口感独特而闻名。以下是制作湘西土匪鸭的做法：
材料：
1. 鸭子（1只，约2公斤）
2. 干辣椒（适量）
3. 花椒（适量）
4. 干豆腐皮（适量）
5. 豆豉（适量）
6. 料酒（适量）
7. 姜蒜末（适量）
8. 香菜（适量）
9. 生姜（适量）
10. 鸡精（适量）
11. 酱油（适量）
12. 盐（适量）
步骤：
1. 将鸭子宰杀，并将它切成适当大小的块状，用开水烫过后备用；
2. 将干豆腐皮与辣椒一同切成丝状备用；
3. 干辣椒和花椒放入锅中，用中小火炒香，放入姜蒜末继续翻炒片刻；
4. 将炒香的辣椒花椒捞出备用；
5. 锅中加入适量的油，油热后加入适量的豆豉，小火翻炒爆香；
6. 加入鸭块，煸炒至表面微微上色；
7. 加入适量的料酒煮沸，去腥；
8. 加入适量的酱油，继续翻炒至鸭块均匀上色；
9. 加入刚才炒香的辣椒花椒，继续煮沸片刻；
10. 加入适量的开水，用大火烧开后改为小火慢炖40分钟至鸭肉软糯入味；
11. 放入适量的盐和鸡精，略炖一会儿；
12. 炒豆腐皮丝至9成熟后放入鸭汤中，继续炖煮10分钟；
13. 加入适量的生姜和香菜末，即可起锅。
这样一道麻辣可口的湘西土匪鸭就做好了。可以根据个人口味调整调料的用量。享用时可以搭配米饭或者面条一同食用。