以上是广东香肠的一种常见做法和配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
广东香肠是一道具有浓郁香气和独特口感的传统肉制品，下面是广东香肠的一种常见做法和配方：
材料：
1. 猪肉（瘦肉）：1000克
2. 糯米：200克
3. 精盐：30克
4. 五香粉：20克
5. 白胡椒粉：5克
6. 料酒：30毫升
7. 生抽：20毫升
8. 蚝油：10毫升
9. 生姜：适量
10. 蒜：适量
11. 红曲粉（可选）：适量
12. 其他调味料按个人口味适量添加
步骤：
1. 将猪肉剁成细末，加入精盐、五香粉、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料，拌匀腌制15-20分钟。
2. 将糯米用清水浸泡半小时，捞出备用。
3. 将腌制好的肉末与糯米一起搅拌至成糊状。
4. 取一段氨纶肠衣，适量放入香肠糊，用绳子系紧两端。
5. 将做好的香肠在室温下晾晒2-3天，使其变干。
6. 将晾干的香肠放入开水中焯水，并撇去浮沫。
7. 取出晾凉的香肠，晾干后，可选择使用红曲粉涂抹在香肠表面，增加颜色和风味。
8. 将晾干的香肠蒸熟或炖熟即可享用。
以上是广东香肠的一种常见做法和配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整。