火辣卤毛豆是一道非常受欢迎的小吃，下面是具体的制作步骤：材料：-毛豆500克-辣椒酱适量-生姜1块-蒜瓣适量-料酒适量-盐适量-糖适量-鸡精适量-水适量-葱花适量步骤：1.毛豆洗净，放入开水中焯水煮3-5分钟，捞出沥干备用。
火辣卤毛豆是一道非常受欢迎的小吃，下面是具体的制作步骤：
材料：
- 毛豆500克
- 辣椒酱适量
- 生姜1块
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水适量
- 葱花适量
步骤：
1. 毛豆洗净，放入开水中焯水煮3-5分钟，捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味。
3. 加入辣椒酱炒匀。
4. 倒入适量量的水，水量要稍微多一些，煮开后加入适量的盐、糖、料酒、鸡精，搅拌均匀。
5. 放入焯水过的毛豆，小火煮熟，直到豆皮变软，汤汁浓稠。
6. 撒上葱花装饰，即可食用。
温馨提示：
可以根据个人口味调整辣椒酱和调料的数量，再根据口感选用更爽脆的嫩毛豆或稍老些的带筋毛豆，加热时间稍长一些，吃起来更有嚼劲。