如果使用牛肉碎，则可以直接使用。牛肉辣椒酱可以搭配米饭、面条或者馒头一起享用，口味辣香，非常美味。
牛肉辣椒酱是一道美味的家常菜，下面是制作牛肉辣椒酱的方法：
所需材料：
- 牛腩肉或牛肉碎：500克
- 辣椒酱：2汤匙
- 生抽酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 葱：2根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛腩肉切成小块，用水清洗干净，然后用开水烫一下，去除血水和腥味，捞出备用。如果使用牛肉碎，则可以直接使用。
2. 葱、姜、蒜分别切末备用。
3. 热锅冷油，倒入适量植物油，在中火加热。
4. 加入葱姜蒜末爆炒出香味。
5. 加入牛肉炒至变色。
6. 加入适量的料酒，煮1-2分钟以去腥。
7. 倒入2汤匙的辣椒酱和2汤匙生抽酱油，翻炒均匀。
8. 加入适量的开水，使牛肉刚好浸泡在水中，再加入适量的盐和糖，调味。
9. 调小火，盖上锅盖，慢炖煮20-30分钟，直到牛肉变得柔嫩。
10. 最后，加入适量的鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
牛肉辣椒酱可以搭配米饭、面条或者馒头一起享用，口味辣香，非常美味。