这样一道香味浓郁、肉质鲜嫩的排骨大酱煲就可以出锅享用了。根据个人口味也可以添加适量的青红椒进行调味，增添口感。
排骨大酱煲是一道美味健康的家常菜，下面是具体的做法：
材料：
- 排骨：500克
- 大酱：适量
- 豆腐：适量
- 土豆：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水：适量
步骤：
1. 排骨洗净切小块，用开水焯水去血水备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 放入焯水后的排骨翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒炒匀，去腥味。
5. 倒入适量的大酱，继续炒匀。
6. 加入适量的酱油，炒匀上色。
7. 加入适量的糖和盐，调味。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至排骨变烂。
9. 土豆去皮切块，豆腐切块。
10. 排骨炖煮至烂糊状时加入土豆和豆腐，继续煮炖至土豆熟透。
11. 最后根据个人口味调整盐和糖的量即可。
这样一道香味浓郁、肉质鲜嫩的排骨大酱煲就可以出锅享用了。根据个人口味也可以添加适量的青红椒进行调味，增添口感。