材料：1个茄子适量面粉适量盐2个鸡蛋适量面包糠适量食用油步骤：1.将茄子洗净去皮，切成约0.5厘米的薄片。
材料：
1个茄子
适量面粉
适量盐
2个鸡蛋
适量面包糠
适量食用油
步骤：
1.将茄子洗净去皮，切成约0.5厘米的薄片。
2.在一个碗中，加入适量面粉和盐，搅拌均匀。
3.将鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀。
4.准备一个平底锅，将食用油倒入锅中，并加热至180摄氏度。
5.将茄子片逐一裹上面粉，然后沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
6.将面包糠裹好的茄子片放入油锅中炸至金黄色，约2-3分钟。
7.取出炸好的茄子片，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
8.重复以上步骤，直到所有茄子片都炸好。
9.即可享用酥炸茄排，可以搭配番茄酱或其他调料食用。
温馨提示：
1.炸茄排的油温一定要适中，过高的温度容易使茄子片炸焦。
2.在沾面包糠之前，可以将茄子片稍微在搅拌好的面粉中浸泡一会儿，会使酥炸茄排更加脆嫩可口。
3.炸好的茄排要尽快食用，以保持其酥脆的口感。