最后，用纱布或厨房纸巾轻轻擦干，切断后即可调制成喜欢的菜式。锅中加入适量油，待油热后放入荠菜翻炒几下，加入盐、蒜末等调料炒匀即可。之后沥水备用，准备其他食材一起烹饪，这样能更好地保持荠菜的嫩度。等荠菜完全冷却后，沥干水分，即可调味食用。这样处理后的荠菜鲜嫩可口，口感更加柔软。
要想让荠菜做出来又好吃又嫩，可以尝试以下几种做法：
1. 温水焯水法：将荠菜洗净后用开水焯水，焯水时间不要过长，仅需大约10-15秒。然后将荠菜捞出放入冷水中过冷水，使其迅速降温并保持嫩绿色。最后，用纱布或厨房纸巾轻轻擦干，切断后即可调制成喜欢的菜式。
2. 快炒法：将荠菜洗净后摘掉根部，沥干水分。锅中加入适量油，待油热后放入荠菜翻炒几下，加入盐、蒜末等调料炒匀即可。这样能保持荠菜的原汁原味和嫩爽口感。
3. 开水焯法：将荠菜洗净后用开水焯水，焯水时间约15-20秒，然后捞出放入冷水中冲洗，使其迅速降温。之后沥水备用，准备其他食材一起烹饪，这样能更好地保持荠菜的嫩度。
4. 蒸煮法：将荠菜洗净后直接放入沸水中煮熟，时间约1-2分钟，然后立刻捞出放入冷水中浸泡。等荠菜完全冷却后，沥干水分，即可调味食用。这样处理后的荠菜鲜嫩可口，口感更加柔软。
以上是几种常见的荠菜做法，不同的做法适用于不同的口味，您可以根据个人喜好选择适合自己的方法来烹饪荠菜。