最好将切好的肉类和腌料放入一个密封袋中，使其更好地入味。这样可以避免腌料滴落在烤炉上引起火焰。根据个人的设备和喜好选择合适的方式进行烤肉。
在家里做烤肉，可以按照以下步骤腌制肉：
1. 选择适合烤肉的肉类：猪肉、牛肉、鸡肉等都可以使用。可以根据个人喜好选择不同部位的肉类。
2. 制作腌料：可以根据个人口味自制腌料。一个简单的腌料可以包括：生姜、大蒜、葱、料酒、酱油、糖和盐。将这些材料切碎或剁碎后搅拌均匀。
3. 将肉类切成适合烤的块状：根据个人口味和烤肉方式，将肉类切成适合烤的块状。为了增加口感，可以将肉类切成薄片或片状。
4. 将肉类放入腌料中浸泡：将切好的肉类放入腌料中浸泡，确保每块肉都能充分被腌料浸泡到。最好将切好的肉类和腌料放入一个密封袋中，使其更好地入味。
5. 腌制时间：根据肉类的厚度和个人口味，腌制时间可以在30分钟至数小时之间。腌制时间越长，肉质会更入味。
6. 烤肉前处理：将腌制好的肉类取出，用厨房纸巾擦去多余的腌料。这样可以避免腌料滴落在烤炉上引起火焰。
7. 烤肉：可以使用烤炉、烤箱或烧烤炉进行烤肉。根据个人的设备和喜好选择合适的方式进行烤肉。