注意事项：1.在烹饪过程中，可以根据个人口味来调整添加的辣椒粉和花椒粉的量。
水煮乌鳢（或乌鱼）是一道具有四川特色的传统川菜，下面是制作水煮乌鳢（或乌鱼）的简单步骤：
所需食材：
1. 乌鳢（乌鱼）一尾（500克左右）
2. 豆芽200克
3. 青蒜200克
4. 姜末适量
5. 蒜末适量
6. 食用盐适量
7. 鸡精适量
8. 料酒适量
9. 辣椒粉适量
10. 辣椒油适量
11. 花椒粉适量
12. 白胡椒粉适量
13. 食用油适量
制作步骤：
1. 乌鳢（乌鱼）清理干净，刮去鳞片，去内脏，洗净备用。
2. 将乌鳢（乌鱼）切成块状，加入适量的料酒、盐和姜末，腌制15分钟。
3. 将豆芽焯水烫熟，取出备用。
4. 锅中放入适量的食用油，烧热后将腌制好的乌鳢（乌鱼）块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中再次放入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末炝锅，然后加入适量的辣椒粉、花椒粉和白胡椒粉煸炒出香味。
6. 加入鸡精适量的水烧开，然后将煎好的乌鳢（乌鱼）块放入锅中煮熟。
7. 煮熟的乌鳢（乌鱼）块捞出，放入大碗中，再将豆芽铺在鱼块上。
8. 锅中留下汤汁，加入适量的盐，再烧开后拌入青蒜末，煮开后淋在乌鳢（乌鱼）块和豆芽上。
9. 最后，辣椒油适量撒在豆芽上，即可享用水煮乌鳢（乌鱼）了。
注意事项：
1. 在烹饪过程中，可以根据个人口味来调整添加的辣椒粉和花椒粉的量。
2. 鱼块煎的时间不宜过长，以免鱼肉变老。