将蔬菜切块或切段，姜片和蒜瓣切成末备用。将比目鱼两面煎至金黄色，然后取出备用。这种做法可以保持比目鱼的鲜嫩口感，搭配蔬菜的营养，营养丰富又美味可口。
比目鱼蔬菜煲是一道营养丰富且美味的菜肴，下面是一种制作比目鱼蔬菜煲的简单方法：
所需材料：
- 比目鱼两片
- 蔬菜（例如西兰花、胡萝卜、豌豆等）
- 姜片
- 蒜瓣
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 高汤或清水适量
- 葱花（用于装饰）
步骤：
1. 准备好比目鱼并洗净备用。将蔬菜切块或切段，姜片和蒜瓣切成末备用。
2. 在一个煲或深锅中加入适量的油，大火加热。将比目鱼两面煎至金黄色，然后取出备用。
3. 锅中留少量底油，加入姜末和蒜末炒香。
4. 加入蔬菜翻炒均匀，然后加入适量的料酒烹饪片刻。
5. 加入高汤或清水，调入适量的盐和白胡椒粉，煮沸后转小火煮约5分钟，直到蔬菜变熟。
6. 将煎好的比目鱼放入煲中，加入适量的酱油调味。
7. 盖上锅盖，用小火焖煮5-8分钟，直到鱼肉熟透。
8. 装盘，并撒上葱花点缀即可食用。
这种做法可以保持比目鱼的鲜嫩口感，搭配蔬菜的营养，营养丰富又美味可口。