要制作香脆又酥的烧饼，您可以按照以下步骤进行：材料：-面粉250克-酵母粉4克-盐2克-白糖10克-温水120毫升-植物油适量步骤：1.准备一个大碗，将面粉、酵母粉、盐和白糖混合均匀。
要制作香脆又酥的烧饼，您可以按照以下步骤进行：
材料：
- 面粉250克
- 酵母粉4克
- 盐2克
- 白糖10克
- 温水120毫升
- 植物油适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将面粉、酵母粉、盐和白糖混合均匀。
2. 将温水慢慢倒入碗中的干混合物中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉与水混合成团。
3. 将面团放在台面上，用手揉搓5-10分钟，直到面团光滑有弹性。
4. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置1小时，让面团发酵至两倍大小。
5. 面团发酵完成后，取出并放在台面上，用手掌压平。
6. 将面团分成若干小块，然后用擀面杖将每一块擀成薄饼。
7. 在擀好的薄饼上刷上一层薄薄的植物油。
8. 将薄饼卷起来，成为一根肉杆状。
9. 将肉杆擀成圆饼形状，不要擀得太厚或太薄。
10. 热锅倒入适量植物油，将圆饼放入锅中，用中小火煎炸。
11. 煎炸过程中，可以用锅铲轻轻压住煎炸的烧饼，让其均匀受热，使其酥脆。
12. 煎至两面金黄色，表面酥脆即可。
温馨提示：
- 所有的材料和厨具尽量保持干燥，避免面团过湿。
- 面团发酵时间要足够，以确保烧饼蓬松酥脆。
- 煎炸烧饼时，火候要适中，避免煎炸过度或过生。
希望这个制作烧饼的步骤对您有帮助，祝您做出美味的烧饼！