自制牛角包的方法如下：材料：-高筋面粉500克-酵母15克-糖60克-盐8克-牛奶200毫升-水150毫升-黄油150克步骤：1.将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，待酵母激活。制作牛角包的窍门：1.手揉面团时要用力揉搓，直到面团变得柔软光滑。
自制牛角包的方法如下：
材料：
- 高筋面粉500克
- 酵母15克
- 糖60克
- 盐8克
- 牛奶200毫升
- 水150毫升
- 黄油150克
步骤：
1. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，待酵母激活。
2. 将面粉、糖和盐混合在一个大碗中，慢慢加入激活的酵母水。
3. 慢慢加入预先加热的牛奶，一边搅拌一边加入，直到形成一个软面团。
4. 将面团倒在台面上，用手揉搓10分钟，直到面团变得柔软光滑。
5. 将黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓5分钟，直到黄油完全融入面团。
6. 把面团放回碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积变大约一倍。
7. 发酵好的面团取出，放在台面上排气，分成适量的小面团。
8. 每个小面团用手擀成椭圆形，并从长边开始卷起，成为牛角形状。
9. 把卷好的牛角放在烤盘上，再次发酵30-60分钟。
10. 在预热至180度的烤箱中烘焙15-20分钟，直到牛角表面呈金黄色。
制作牛角包的窍门：
1. 手揉面团时要用力揉搓，直到面团变得柔软光滑。
2. 酵母的激活是关键，保证温水的温度在35-40度之间，温度过高会杀死酵母，过低则无法激活酵母。
3. 发酵时要选择一个温暖的地方，如放在烤箱中开启微弱的热风功能，或者放在温度较高的房间。
4. 发酵好的面团在排气时要轻柔，以免面团变得紧致。
5. 烤制牛角包时，可以在烤箱中放一盆热水，增加烤箱内的湿度，使面包更加柔软。