番茄酸菜煮鸭是一道传统的川菜。煮好的番茄酸菜煮鸭汤酸香可口，鸭肉酥烂入味，非常下饭。这道汤具有健脾开胃、补肾养血、解疲劳的功效，适宜于秋冬季节食用。
番茄酸菜煮鸭（酸菜番茄汤）是一道传统的川菜。下面是这道菜的制作步骤：
所需食材：
- 鸭腿肉或鸭胸肉：500克
- 酸菜：适量
- 番茄：2个
- 姜块：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 料理油：适量
- 鸡精：适量
制作步骤：
1. 鸭肉洗净，切成块状。
2. 番茄切块备用。
3. 锅中加入适量料理油烧热，放入鸭肉块煎至两面金黄。
4. 加入姜块、蒜瓣、干辣椒炒出香味。
5. 加入适量料酒炒匀。
6. 加入酸菜炒匀。
7. 倒入适量水，水量略高于鸭肉，加入番茄块。
8. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，大约炖煮30分钟至鸭肉变得酥烂。
9. 最后加入适量食盐、鸡精调味，煮沸后即可关火。
煮好的番茄酸菜煮鸭汤酸香可口，鸭肉酥烂入味，非常下饭。可以搭配米饭一起享用。这道汤具有健脾开胃、补肾养血、解疲劳的功效，适宜于秋冬季节食用。