剁椒焖尖椒和剁椒焖鱼都是四川地方的一道经典菜肴，口味辣爽，下面是它们的做法窍门：剁椒焖尖椒的做法窍门：1.将鲜尖椒洗净切段，泡泡盐水，去除生涩味；2.锅中加入适量的油，烧热后放入剁椒炒香；3.放入切好的尖椒段炒匀，加入适量的盐和糖调味；4.加入少许鸡精提鲜，炒匀后出锅即可。以上窍门可以保证剁椒焖尖椒和剁椒焖鱼的口感和味道更加美味。
剁椒焖尖椒和剁椒焖鱼都是四川地方的一道经典菜肴，口味辣爽，下面是它们的做法窍门：
剁椒焖尖椒的做法窍门：
1. 将鲜尖椒洗净切段，泡泡盐水，去除生涩味；
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入剁椒炒香；
3. 放入切好的尖椒段炒匀，加入适量的盐和糖调味；
4. 加入少许鸡精提鲜，炒匀后出锅即可。
剁椒焖鱼的做法窍门：
1. 选用新鲜的草鱼或者鲫鱼，将鱼杀好，去掉鳞片和内脏；
2. 将鱼切成块，用盐和料酒腌制片刻，去腥味；
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末和姜片炒香；
4. 加入剁椒炒匀，然后加适量的水，烧开后放入鱼块，煮至鱼肉熟透；
5. 最后加入适量的盐、糖和鸡精调味，炖煮片刻即可。
以上窍门可以保证剁椒焖尖椒和剁椒焖鱼的口感和味道更加美味。