经过以上步骤，香脆玉簪虾球制作完成。在食用时，可搭配酸甜口味的柠檬汁或甜辣酱来提升口感。
玉簪虾球是一道精美的中式菜肴，它的制作过程如下：
所需材料：
1. 鲜虾：500克
2. 玉米淀粉：50克
3. 蛋白：1个
4. 盐：适量
5. 料酒：适量
6. 生姜：适量
7. 大葱：适量
8. 清水：适量
9. 食用油：适量
步骤：
1. 虾去掉壳和虾线，然后用刀背轻轻拍打虾肉，使其变得松软。将虾剁碎成虾泥。
2. 在虾泥中加入蛋白、盐、料酒、姜末，用筷子搅拌均匀，拌入玉米淀粉至成为均匀的虾糊。
3. 将虾糊放入冰箱冷藏15分钟，让虾糊更加紧实。
4. 取出虾糊，用手搓成适合大小的虾球。
5. 热锅冷油，将虾球逐一放入锅中炸至金黄色，捞出控油备用。
6. 取一只盘子，撒上姜末和葱花，将炸好的虾球摆放在盘子上。
7. 锅中留少许底油，加入适量清水，加盐调味，翻炒均匀后淋在虾球上即可。
经过以上步骤，香脆玉簪虾球制作完成。在食用时，可搭配酸甜口味的柠檬汁或甜辣酱来提升口感。祝您享受美食。