酸辣肥牛土豆丝是一道口感酸辣、营养丰富的川菜。现在，一道美味的酸辣肥牛土豆丝就做好了。
酸辣肥牛土豆丝是一道口感酸辣、营养丰富的川菜。制作方法如下：
材料：
- 肥牛片：200克
- 土豆：2个
- 辣椒：2个
- 蒜瓣：3瓣
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 黄豆酱：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 土豆去皮，切成丝状，放入水中稍微浸泡一下，沥干备用。
2. 肥牛切薄片，加入适量的料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 辣椒切成细丝，蒜瓣剁成末。
4. 锅中倒入适量的油，加热后将腌制好的肥牛片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中再加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
6. 加入适量的辣椒丝和土豆丝翻炒，炒至土豆丝变软。
7. 加入适量的盐、糖、醋和酱油调味，继续翻炒均匀。
8. 最后加入煎好的肥牛片翻炒一会儿，让肉片充分与土豆丝融合。
9. 出锅前撒上适量的花椒粉和葱花进行装饰，并撒上香菜。
现在，一道美味的酸辣肥牛土豆丝就做好了。享用时，可以搭配米饭或馒头食用，口感更佳。