羊肉鸡蛋羹是一道经典的汤羹菜肴，口感鲜美，营养丰富。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅打均匀。-羊肉鸡蛋羹出锅前加入适量酱油可以提鲜，色泽更加诱人。
羊肉鸡蛋羹是一道经典的汤羹菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是羊肉鸡蛋羹的制作方法和一些窍门：
材料：
- 羊肉：200克
- 鸡蛋：3个
- 青葱：适量
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将羊肉切成小块，放入锅中煮沸，捞出，用清水洗净血沫备用。
2. 锅中加入适量清水，放入羊肉块、姜片、料酒，煮至羊肉变色。
3. 把煮好的羊肉块捞出，再次用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加入适量清水，放入洗净的羊肉块，再加入适量料酒、姜片，煮至烧开。
5. 接着转小火煮30-40分钟，直到羊肉变得非常烂熟。
6. 羊肉烧的同时，准备鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅打均匀。
7. 羊肉煮熟后，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子搅拌均匀。
8. 继续用小火煮制，搅拌一会儿后，羊肉鸡蛋羹即可完成。
9. 出锅前加入适量酱油，提鲜提色，撒上少许青葱末作为装饰。
窍门：
- 羊肉煮之前，可以用开水烫一下，去除血水和腥味。这样可以让羊肉更加鲜嫩。
- 煮羊肉时加入料酒和姜片可以去腥提鲜，同时也能让羊肉更加香味浓郁。
- 羊肉煮熟后再加入鸡蛋，可以保持鸡蛋的嫩滑口感，同时也能增加汤羹的营养价值。
- 羊肉鸡蛋羹出锅前加入适量酱油可以提鲜，色泽更加诱人。
- 在食用时可以根据个人口味加入适量胡椒粉、豆腐丁或其他调料，增加口感和味道的层次。