干锅腊肉白菜是一道颇具香味的传统川菜。鲜菇可以洗净备用。-可根据个人口味加入其它辛辣调料或调味料进行调整。
干锅腊肉白菜是一道颇具香味的传统川菜。以下是制作鲜菇腊肉白菜锅（干锅腊肉白菜）的步骤：
所需食材：
- 鲜菇：适量
- 白菜：适量
- 腊肉：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 花椒：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 白菜处理：将白菜切成块状，然后用水稍微浸泡几分钟，去除杂质。鲜菇可以洗净备用。
2. 腊肉处理：将腊肉切成片状。
3. 炒香腊肉：锅中加入适量的植物油，加热后放入腊肉片，翻煎至两面微黄出香味。
4. 加入干辣椒和花椒：将干辣椒和花椒炒香后，捞出备用。
5. 炒蔬菜：在锅中加入适量的油，放入姜蒜末炒香，然后放入白菜和鲜菇翻炒。
6. 调味：加入适量的料酒，葱花，盐，鸡精，老抽和生抽翻炒均匀。
7. 烹饪：撒上炒香的腊肉片、辣椒花椒和少许水，然后盖上锅盖，小火焖煮几分钟，保持蔬菜的鲜嫩度。
8. 出锅：最后，根据个人口味调整味道，翻炒均匀后可以关火。
9. 上桌：将菜肴装盘，撒上一些葱花进行装饰即可。
温馨提示：
- 在炒蔬菜的过程中，火候要掌握好，保持蔬菜的口感和颜色。
- 可根据个人口味加入其它辛辣调料或调味料进行调整。
- 香辣的气味足以刺激食欲，但辣椒需根据个人口味而定，可以根据自己的喜好增减辣椒和花椒的量。