东北版拌冷面是一道非常经典的东北菜，特点是面条劲道，配料丰富，口感清爽。炒锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜末，炒香后加入适量辣椒油、酱油、醋、盐、味精，翻炒均匀成为调料。将拌好的冷面盛入碗中，可以根据个人口味再加入适量的辣椒油、醋等调料，享用即可。-调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多加点醋和辣椒油。
东北版拌冷面是一道非常经典的东北菜，特点是面条劲道，配料丰富，口感清爽。下面是东北版拌冷面的做法：
所需食材：
- 250克鸡蛋面
- 适量黄瓜
- 适量萝卜丝
- 适量豆芽
- 适量葱姜蒜末
- 适量辣椒油
- 适量酱油
- 适量醋
- 适量盐
- 适量味精
步骤：
1. 准备面条。将鸡蛋面放入开水锅中煮熟（煮至面条熟透），然后用凉水冲洗，使面条保持劲道，随后沥干备用。
2. 准备配菜。黄瓜去皮，切成细丝；萝卜刮皮，切成细丝；豆芽洗净备用。
3. 准备调料。炒锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜末，炒香后加入适量辣椒油、酱油、醋、盐、味精，翻炒均匀成为调料。
4. 拌拌冷面。将煮熟的面条放入大碗中，加入适量的调料，拌匀。然后将准备好的黄瓜丝、萝卜丝、豆芽放在面上，最后再倒入适量调料拌匀。
5. 上桌享用。将拌好的冷面盛入碗中，可以根据个人口味再加入适量的辣椒油、醋等调料，享用即可。
温馨提示：
- 面条的煮熟时间一般根据包装上的说明，或者个人口感调整。
- 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多加点醋和辣椒油。
- 配菜可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如芹菜丝、胡萝卜丝等。