2.青椒和红椒去籽洗净切块，姜和蒜切末。您可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。
四川风味甜辣回锅肉的做法如下：
材料：
- 猪肉（后腿肉或五花肉）300克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒适量
- 醋适量
- 豆瓣酱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入料酒和盐腌制。
2. 青椒和红椒去籽洗净切块，姜和蒜切末。
3. 热锅加入适量的植物油，将腌制过的猪肉放入翻炒至变色后捞出备用。
4. 在同一锅中加入适量的植物油，加入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
5. 加入豆瓣酱炒香，然后加入适量的糖、醋、鸡精、盐、生抽、花椒粉调味。
6. 将炒好的猪肉片放入锅中继续翻炒，让肉均匀地上料。
7. 最后加入切好的青椒和红椒块，翻炒均匀即可出锅。
以上就是四川风味甜辣回锅肉的做法。您可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。