3.在锅中倒入足够的食用油，加热至6成热时，将腌制好的鱼块下锅煎至两面金黄，然后捞出备用。
灶台鱼是一道传统的粤菜，它的做法相对简单，下面是一份灶台鱼的配方和制作步骤：
材料：
- 鱼：一条新鲜的鱼（例如草鱼、石斑鱼等）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 豆豉酱：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 温水：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 香菜（可选）：适量
步骤：
1. 首先准备好材料，将鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成块状。
2. 将切好的鱼块放入大碗中，加入料酒、盐，腌制10分钟。
3. 在锅中倒入足够的食用油，加热至6成热时，将腌制好的鱼块下锅煎至两面金黄，然后捞出备用。
4. 锅中剩下少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒翻炒出香味。
5. 加入豆豉酱炒匀，然后加入适量的生抽、温水和少许盐，再次搅拌均匀。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，小火炖煮5-8分钟，直至鱼熟软。
7. 起锅前加入适量的白胡椒粉、鸡精调味，再翻炒几下，让鱼块均匀裹上酱汁。
8. 关火前可撒上适量的香菜点缀，并轻轻翻拌均匀。
9. 装盘享用。
提示：
- 灶台鱼的火候掌握好，鱼肉熟软但不要煮烂。
- 想要增加口感，可以在鱼块煎炸前裹上蛋液和淀粉。
- 根据个人口味调整调料的用量，可以适量增加蒜末和辣椒提升口味。
希望这个做法能帮到您！享受美食的同时也享受烹饪的乐趣！