焯水时可以加入一些生姜片和料酒，有助于除腥增香。以上是家里煮羊肉的基本步骤，可以根据个人口味的不同进行调整，最重要的是炖煮的时间要足够，这样可以使羊肉更加鲜嫩美味。
要煮出美味的羊肉，可以参考以下家里煮羊肉的正确方法：
1.选购新鲜的羊肉：选择鲜嫩、无异味的羊肉，最好选用羊腿肉或羊肩肉。
2.提前处理羊肉：先将羊肉切成块状，然后放入锅中烧开水焯水，去掉血水和腥味。焯水时可以加入一些生姜片和料酒，有助于除腥增香。
3.准备调料：可根据个人口味选择香料和调味品，常用的包括葱、姜、大蒜、八角、桂皮等，还可以加入料酒、盐和鲜汤。
4.入味腌制：将焯水后的羊肉块放入容器中，加入适量的调料，腌制20分钟至数小时（时间越长味道越浓郁）。
5.炖煮：将腌制好的羊肉和调料放入不粘锅或高压锅中，加入适量清水，水量要稍高于羊肉，然后加热煮沸，去除浮沫。转小火慢慢炖煮2-3小时，或者在高压锅中煮30-45分钟。
6.增加口感：可以适量加入蔬菜如胡萝卜、土豆等，炖煮至熟透。
7.炖煮完成后可以根据个人口味，根据需要加入适量的盐、糖、味精等进行调味。
8.最后，将炖好的羊肉盛出，可以撒上一些香菜或者其他喜欢的调料，增加口感和美观。
以上是家里煮羊肉的基本步骤，可以根据个人口味的不同进行调整，最重要的是炖煮的时间要足够，这样可以使羊肉更加鲜嫩美味。