温馨提示：1.豆瓣酱可以根据个人口味调整用量，喜欢麻辣味道可以适量加入辣椒粉或花椒粉增加辣味。
材料：
- 龙虾尾：500克
- 葱：2根，切段
- 姜：3片，切片
- 蒜：5瓣，切末
- 干辣椒：10个，切段
- 青椒：1个，切块
- 红椒：1个，切块
- 豆瓣酱：2大勺
- 生抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
1. 先将龙虾尾洗净，用刀剪开虾壳取出虾肉备用。
2. 锅中倒入适量油，加入葱段、姜片和蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入龙虾尾翻炒均匀，加入料酒略炒。
5. 加入适量水，放入干辣椒段，煮开后转小火煮5分钟，至龙虾尾熟透。
6. 加入切块的青椒和红椒，继续炒匀。
7. 加入生抽、盐、糖和鸡精调味，炒匀。
8. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微变稠即可。
9. 炒好的麻辣龙虾尾装盘，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 豆瓣酱可以根据个人口味调整用量，喜欢麻辣味道可以适量加入辣椒粉或花椒粉增加辣味。
2. 煮龙虾尾时时间不宜过长，以免过熟影响口感。
3. 勾芡时水淀粉的用量可根据个人喜好决定汤汁的浓稠程度。