2.热锅，加入食用油，待油热后加入姜末、蒜末和干辣椒炒香。捞出鱼片并置于盘中。
材料：
- 500克新鲜的海鱼片
- 适量的盐和胡椒粉
- 50克水煮鱼底料（可在亚洲超市购买）
- 2勺食用油
- 2勺切碎的姜末
- 2勺切碎的蒜末
- 2颗干辣椒（可根据个人口味增减）
- 适量的泡椒段（可选）
- 适量的豆芽菜（可选）
- 适量的辣酱（可选）
- 适量的香葱（可选）
步骤：
1. 将海鱼片洗净并沥干，用盐和胡椒粉腌制大约15分钟。
2. 热锅，加入食用油，待油热后加入姜末、蒜末和干辣椒炒香。
3. 加入水煮鱼底料并翻炒均匀，炒出香味后加入适量的水，煮沸。
4. 水开后，将腌制好的海鱼片逐片加入煮开的水中，煮
2-3分钟，直到鱼片变白熟透。捞出鱼片并置于盘中。
5. 锅中烧油，加入干辣椒和泡椒段爆炒出香味，将辣椒和泡椒段均匀地倒在鱼片上。
6. 可根据个人喜好加入豆芽菜煮熟。
7. 最后，撒上香葱末，如果喜欢更辣的口味，可再点缀一些辣酱。
8. 完成后即可上桌，享用美味的水煮鱼片。