-在煮丸子时，水要开足，丸子要快速投入，煮的时间不宜过长，以免造成丸子过熟。
要做有劲道的鲅鱼丸子，可以按照以下方法进行：
材料：
- 鲅鱼肉：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 将鲅鱼肉洗净，去鳞去内脏，切成小块备用。
2. 将葱、姜切末备用。
3. 将鲅鱼肉放入食物处理机中，加入适量的食盐、生抽、白胡椒粉、葱末、姜末和淀粉。
4. 启动食物处理机，搅拌至鱼肉成为糜状。
5. 将鱼肉糜取出，用力抓揉数次，使其更有粘性，成为有劲道的丸子。
6. 水开后，将鱼肉糜捏成小丸子，放入沸水中煮熟。
7. 待丸子浮起，继续煮煮1-2分钟捞起。
8. 可将煮好的鲅鱼丸子和面条、汤一起食用，也可加入火锅等料理中烹煮。
注意事项：
- 在搅拌鱼肉糜时，要注意搅拌的时间和力度，过度搅拌会导致丸子变得不劲道。
- 在捏成小丸子时，可以在手中有节奏地用力滚动，帮助丸子形成劲道。
- 在煮丸子时，水要开足，丸子要快速投入，煮的时间不宜过长，以免造成丸子过熟。
- 若要增加鱼香味，可以添加一些鱼骨熬制的高汤或加入鱼骨粉末。