要烧红烧小鲫鱼好吃，可以按照以下步骤进行：材料：-小鲫鱼-姜片-蒜瓣-料酒-酱油-白糖-盐-鸡精-生抽-油步骤：1.将小鲫鱼用刀沿着腹腔剖开，去内脏并清洗干净。烧红烧小鲫鱼的关键是要煎至两面金黄，同时在烧制过程中慢慢入味，使鱼肉熟软，汤汁浓郁。可以根据个人口味调整调料的使用量。
要烧红烧小鲫鱼好吃，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 小鲫鱼
- 姜片
- 蒜瓣
- 料酒
- 酱油
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 油
步骤：
1. 将小鲫鱼用刀沿着腹腔剖开，去内脏并清洗干净。用刀在两面划几刀，方便入味。
2. 将鱼均匀地撒上一些盐和料酒，腌制15分钟左右。
3. 在锅中倒入足够的油，加热至油温7成热时，将腌制好的鱼放入煎至两面金黄。煎的时候可以用铲子轻轻压住鱼，使鱼煎得更脆。
4. 煎好的鱼捞出沥油备用。
5. 另起锅，倒入适量的油，加入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
6. 倒入适量的酱油，用小火慢炖几分钟，使香味进一步渗透。
7. 加入适量的开水，煮开后放入煎好的鱼，加入适量的白糖、盐和鸡精，用大火焖煮几分钟。
8. 将汤汁加入适量的生抽，再次煮开后改用小火焖煮15分钟左右，直至鱼变软烂，并且汤汁浓稠。
9. 入味后，将鱼盛出，汤汁略微收浓，将汤汁倒在鱼上即可。
烧红烧小鲫鱼的关键是要煎至两面金黄，同时在烧制过程中慢慢入味，使鱼肉熟软，汤汁浓郁。可以根据个人口味调整调料的使用量。