海南的海鱼干是一道特色美食，制作过程相对复杂，需要用到新鲜的海鱼和一些特殊的调料。下面是制作海南的海鱼干的步骤：材料：1.新鲜的海鱼2.食盐3.酱油4.白胡椒粉5.糖6.味精7.生姜8.大葱9.清水步骤：1.将海鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。制作好的海鱼干色泽金黄、咸鲜香脆，口感酥软，非常美味。
海南的海鱼干是一道特色美食，制作过程相对复杂，需要用到新鲜的海鱼和一些特殊的调料。下面是制作海南的海鱼干的步骤：
材料：
1. 新鲜的海鱼（鲳鱼、乌鱼等）
2. 食盐
3. 酱油
4. 白胡椒粉
5. 糖
6. 味精
7. 生姜
8. 大葱
9. 清水
步骤：
1. 将海鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。
2. 将海鱼切成两片，然后在鱼身两面分别撒上适量的盐和胡椒粉，腌制20分钟。
3. 腌制好的鱼块放入沸水中焯水，焯水的时间不宜太长，大约1分钟左右即可，然后捞起过凉水。
4. 准备一个干净的容器，将焯水后的鱼块摆放在容器内。
5. 将生姜切片，葱切段备用。
6. 在一个小碗中加入适量的酱油、糖、味精、少许盐和清水，搅拌均匀成调料汁。
7. 将调料汁均匀地浇在腌制好的鱼块上。
8. 将姜片和葱段平铺在鱼块上，以增加香味。
9. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制，时间不少于4小时，最好过夜。
10. 约4小时后，取出鱼块，放在通风的地方晾干。
11. 晾干后的鱼块放入干净的烤箱盘，放入预热好的烤箱（120℃）中烘烤60-80分钟，期间翻面1-2次。
12. 烘烤好的海鱼干出锅，放凉后即可食用。
制作好的海鱼干色泽金黄、咸鲜香脆，口感酥软，非常美味。建议配米饭一起食用。