辣炒文蛤是一道流行的中式海鲜菜肴，主要使用鲜活的文蛤和一些调味料炒制而成。辣炒文蛤的特点是口感鲜嫩，味道辣香，非常适合搭配米饭或者面条食用。
辣炒文蛤是一道流行的中式海鲜菜肴，主要使用鲜活的文蛤和一些调味料炒制而成。以下是一个简单的辣炒文蛤的做法：
材料：
- 新鲜文蛤500克
- 大蒜4瓣，剁碎
- 生姜小段2块，切丝
- 大葱2根，切丝
- 干辣椒适量，剪成小段
- 食用油适量
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 蔬菜（如青椒、胡萝卜）适量（可选）
步骤：
1. 将文蛤放入清水中浸泡一段时间，以去除沙尘和其他杂质。然后把文蛤刷洗干净。
2. 热锅加入油，加热后加入剁碎的大蒜和姜丝，炒香。
3. 加入葱丝和干辣椒，继续翻炒一会儿。
4. 加入文蛤，翻炒几分钟直到文蛤开始张开。
5. 加入料酒煮沸，然后加入适量的盐和酱油。
6. 可根据个人口味加入一些蔬菜，如青椒或胡萝卜，继续翻炒一会儿，直到蔬菜变软。
7. 最后，炒好的辣炒文蛤可以装盘，享用时可撒上一些葱花装饰。
辣炒文蛤的特点是口感鲜嫩，味道辣香，非常适合搭配米饭或者面条食用。在烹饪过程中可以根据个人口味做一些调整，比如增加或减少辣椒的用量。