3.锅中加水烧开，放入鸡爪焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的血水和杂质。焯水时可加入姜片和料酒，可去腥。
以下是剔骨鸡爪的制作步骤：
1. 准备材料：鸡爪、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白糖、水、辣椒（可选）
2. 将鸡爪洗净，剁去指甲部分，然后用刀将鸡爪关节处剔开一小口，以便煮熟后更容易入味。
3. 锅中加水烧开，放入鸡爪焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的血水和杂质。焯水时可加入姜片和料酒，可去腥。
4. 焯水后捞出鸡爪，用清水冲洗干净。
5. 锅中加水，放入鸡爪，加入适量的盐和姜片，用大火煮沸后转小火炖煮30-40分钟，直到鸡爪肉烂熟，味道入味。
6. 另取一个小碗，加入适量的盐、酱油、白糖，混合搅拌均匀，制作酱汁。
7. 煮熟的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡一段时间，以便去除余温。
8. 将鸡爪沥干，放入盘中，倒入事先调制好的酱汁，拌匀均匀，让鸡爪充分入味。
9. 可以选择撒上一些辣椒丝，增加口感和味道。
10. 开始享用剔骨鸡爪啦！
如果您想要观看制作剔骨鸡爪的视频，建议您到视频分享网站（如YouTube）上搜索"剔骨鸡爪怎么做视频"，您会找到相关教程。