湖南正宗凉拌豆笋是一道经典的湘菜，口感爽脆，味道鲜美。捞出豆笋丝，用清水冲洗掉浓浓的豆腥味。大蒜切碎，姜切成细丝。最好放入冰箱冷藏一段时间后再食用。
湖南正宗凉拌豆笋是一道经典的湘菜，口感爽脆，味道鲜美。以下是一种制作凉拌豆笋的做法：
材料：
- 新鲜嫩豆笋250克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大蒜2瓣
- 姜片适量
- 香葱适量
- 酱油1汤匙
- 醋1汤匙
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将豆笋切成细丝，加少许盐轻轻搓洗一下，沥干水分。
2. 锅中加入适量的水，烧开后将豆笋丝放入焯水，煮至断生熟烂，大约需要3-5分钟。捞出豆笋丝，用清水冲洗掉浓浓的豆腥味。沥干备用。
3. 青椒和红椒洗净去籽，切成细丝。大蒜切碎，姜切成细丝。
4. 锅中加入适量油，烧热后下入姜丝和蒜末，炒香。
5. 加入青椒和红椒丝，煸炒至变色。
6. 加入酱油、醋、适量盐和白糖，炒匀。
7. 将炒好的调料倒在豆笋丝上，拌匀。
8. 最后加入切碎的香葱，拌匀。
9. 静置片刻，让调料完全渗入豆笋丝中。
10. 凉拌豆笋即可享用。
温馨提示：
1. 炒调料时要快炒，使调料更均匀。
2. 调料中的酱油和醋可以根据个人口味进行适当调整。
3. 可以根据个人喜好加入一些辣椒油或者花椒油提升口味。
4. 凉拌的时间越长，味道越入味。最好放入冰箱冷藏一段时间后再食用。