在搅拌面糊时需注意不要过度搅拌以及避免面糊中有过多的气泡。适当调整烤箱温度或烤制时间可以避免这个问题。
烤蛋挞表面出现蜂窝眼的原因主要有以下几点：
1. 面糊中出现空气泡：在制作蛋挞面糊时，如果没有充分搅拌或出现大气泡没有排除，烤制过程中就会形成蜂窝眼。
2. 面糊中含有过多的气体：面糊中过多的气体会在烘烤过程中膨胀，导致蛋挞出现蜂窝眼。在搅拌面糊时需注意不要过度搅拌以及避免面糊中有过多的气泡。
3. 烤制温度过高：烤蛋挞时，温度过高也会导致蛋挞表面迅速膨胀，形成蜂窝眼。适当调整烤箱温度或烤制时间可以避免这个问题。
4. 蛋挞模具问题：使用老化的蛋挞模具，表面可能会有微小的裂纹或凹陷，这些缺陷可能会导致烤制过程中气体逸出不畅，造成蜂窝眼现象。
解决这个问题的方法是，搅拌面糊时，尽量均匀搅拌，避免过度搅拌产生气泡；烤制时，调整烤箱温度和时间，以保持适当的膨胀和均匀加热；同时定期更换蛋挞模具，避免使用老化或有缺陷的模具。