温馨提示：1.炖煮时间可以根据个人喜好调整，但排骨要炖至烂糯口感更佳。
金针菇炖排骨是一道非常美味的家常菜肴，以下是一种简单的做法：
材料：
- 排骨：500克
- 金针菇：200克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将排骨用水浸泡一段时间，去除血水，然后切成小段。
2. 姜片切成薄片，葱切成段备用。
3. 油热锅，放入姜片煸炒片刻，然后放入排骨煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，焯水去腥，炖煮片刻后捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入葱段煸炒片刻，然后倒入炖煮过的排骨。
6. 加入适量的清水，约盖过排骨，再加入适量的盐、糖和酱油，调成适口味炖煮片刻。
7. 待排骨炖煮至八成熟时，加入金针菇，继续炖煮片刻，直至排骨烂糯，金针菇香软。
8. 最后根据个人口味调整盐和酱油的用量，炖煮至汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 炖煮时间可以根据个人喜好调整，但排骨要炖至烂糯口感更佳。
2. 可以根据喜好加入其他调料，如八角、桂皮等，增添口味。
3. 注意调味时适量加入盐和糖，以免过咸或过甜。
希望这个简单的做法能帮到你，祝你烹饪愉快，菜品美味！