川味凉面的关键在于辣椒的使用，可根据个人口味调整辣椒、花椒的量。食材也可以根据喜好添加或替换，例如加入藕片、豆皮等。
川味凉面是一道四川传统的凉面菜品，口味麻辣爽口，下面是一份简单的川味凉面做法供参考：
材料：
- 风干凉面 250克
- 黄瓜 1个
- 豆芽 适量
- 鸡胸肉 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 香葱 适量
- 芝麻 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鸡胸肉切成薄片，用生抽、盐、少许糖、少许淀粉腌制15分钟。
2. 黄瓜切成细丝，加盐腌制一会，用水漂洗去掉苦味后沥干。
3. 锅中放入适量的水，煮开后加入凉面，煮熟后捞出，用冷水冲洗。（也可用冰水浸泡片刻，增加口感）
4. 炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入腌制好的鸡胸肉煸炒至变色，捞出备用。
5. 同一锅中加入适量的食用油，放入辣椒粉和花椒粉炒香，加入少量的葱花炒匀。
6. 加入适量的酱油、醋、糖、盐、生抽、少许水，炒匀成调料汁。
7. 将煮熟的凉面放入碗中，倒入调料汁，加入鸡胸肉、黄瓜丝和豆芽，拌匀。
8. 最后撒上葱花、大蒜末、芝麻即可。
川味凉面的关键在于辣椒的使用，可根据个人口味调整辣椒、花椒的量。食材也可以根据喜好添加或替换，例如加入藕片、豆皮等。