要保存西红柿酱一年，可按照以下步骤进行操作：1.准备材料：新鲜的西红柿、洋葱、大蒜、盐、糖、醋、橄榄油和各种调味料。尽管采取了预防措施，仍建议在使用前进行观察，以确保无变质迹象。同时，使用干净的勺子取用酱菜，以避免引入细菌并保持其新鲜。
要保存西红柿酱一年，可按照以下步骤进行操作：
1. 准备材料：新鲜的西红柿、洋葱、大蒜、盐、糖、醋、橄榄油和各种调味料。
2. 将西红柿切成小块，将洋葱和大蒜切碎。
3. 在大锅中加入橄榄油，烧热后加入洋葱和大蒜，炒香。
4. 加入西红柿块炒煮，搅拌均匀后加盖煮10-15分钟，直到西红柿软化。
5. 使用搅拌器将西红柿混合物搅碎成酱状。
6. 将酱菜放回锅中，加入盐、糖、醋和其他调味料，根据个人口味调整味道。
7. 将整个混合物煮沸，然后将火候调低，继续保持小火慢炖30-40分钟，以使味道更加浓郁。
8. 在炖制的过程中，为了保持安全性和耐久性，可以考虑在酱菜中加入食用防腐剂。
9. 将煮好的西红柿酱装入干净的玻璃瓶中，确保瓶口密封良好。
10. 将封好的玻璃瓶放入烘箱或烧瓶效果更好的工具中，进行高温灭菌过程。温度和时间应根据你的灭菌设备进行调整，一般来说，约95℃/200°F，烘烤45分钟左右。
11. 灭菌完成后，将玻璃瓶冷却并储存到阴凉、干燥的地方。
通过以上步骤处理和保存，西红柿酱可以保存一年，同时保持口感和营养。尽管采取了预防措施，仍建议在使用前进行观察，以确保无变质迹象。同时，使用干净的勺子取用酱菜，以避免引入细菌并保持其新鲜。