肉末菊花茄子是一道口感鲜嫩，色香味俱佳的传统家常菜。
肉末菊花茄子是一道口感鲜嫩，色香味俱佳的传统家常菜。下面是一种常见的做法：
材料：
- 茄子3-4个
- 猪肉末150克
- 干贝5-6颗
- 葱姜蒜适量
- 面粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1. 将茄子洗净切成花刀，注意不要切断。
2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡15分钟，使其去除涩味。
3. 锅中加油，烧热后加入茄子，炸至微黄。
4. 油锅保留少许底油，加入葱姜蒜爆炒。
5. 加入猪肉末炒至变色，再加入干贝继续翻炒。
6. 加入料酒，炒熟后加入生抽、盐、糖和鸡精继续炒匀。
7. 锅中留底油，放入花刀茄子，用小火煎煮2-3分钟，煮至茄子软化。
8. 把肉末炒好的酱料均匀地倒在茄子上，撒上适量的面粉。
9. 加入水，盖上锅盖炖煮2-3分钟，直至水收干。
10. 翻煎均匀后，关火装盘即可食用。
温馨提示：根据个人口味可适量加入其他调料，如辣椒粉、香菜等，以增添口感与层次。