川辣棒棒鸡丝做法简单，但口味辣爽，非常适合作为小吃或下饭菜。根据个人口味，可以适量调整辣度和其他调料的用量。
川辣棒棒鸡丝是一道辣味鸡丝的川菜小吃，下面是制作川辣棒棒鸡丝的步骤：
材料：
1. 鸡胸肉250克
2. 干辣椒10个
3. 花椒粒1勺
4. 料酒1勺
5. 酱油1勺
6. 盐适量
7. 白糖1勺
8. 葱姜蒜适量
9. 胡椒粉适量
10. 鸡精适量
11. 生抽、老抽适量
步骤：
1. 鸡胸肉切成丝，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成一段一段的小段，花椒粒用平底锅干炒出香味，捞出备用。
3. 热锅中加入适量的油，爆炒葱姜蒜碎。
4. 加入剪好的辣椒段，炒出红油。
5. 倒入鸡丝炒熟，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、糖炒匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒，炒匀。
7. 最后加入炒好的花椒粒，继续翻炒均匀。
8. 出锅前撒上一些葱花和香菜碎即可。
川辣棒棒鸡丝做法简单，但口味辣爽，非常适合作为小吃或下饭菜。根据个人口味，可以适量调整辣度和其他调料的用量。