如果使用压力锅，可以根据指示炖煮15-30分钟。
要让牛肉好吃又嫩（或烂），可以尝试以下步骤：
1. 选择合适的牛肉：选用适合炖煮的部位，如牛腩、牛筋、牛尾或肥瘦相间的牛肉块。这些部位的肌肉纤维相对较多，适合慢慢炖煮并变得嫩滑。
2. 先焯水：将牛肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间约1-2分钟，取出后冲洗干净备用。
3. 腌制：将焯水后的牛肉块放入碗中，加入少量盐、糖、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制20-30分钟，使其入味。
4. 配料准备：准备蔬菜和调味料，如洋葱、胡萝卜、姜片、蒜末、八角、香叶等。
5. 炖煮：在砂锅或压力锅中倒入适量的水（不超过牛肉的高度），加入配料和腌制过的牛肉块，煮沸后改小火炖煮，炖煮时间根据牛肉块大小和炖煮器具不同而定，炖煮时间可长达数小时。如果使用压力锅，可以根据指示炖煮15-30分钟。
6. 炖煮完成后，可以尝试用筷子插入牛肉，如果轻松插入并没有阻力，表示牛肉已经煮得很嫩，可以关火享用。
7. 如果喜欢更加烂烂的牛肉，可以把炖好的牛肉块捞出，用刀切成更小的块，然后放回锅中再炖煮一段时间。
提示：不同的牛肉和个人口味偏好可能需要不同的炖煮时间和调味品，根据个人情况进行调整。