酵母可选用专业的米酒酵母，有助于发酵过程中提高酒精含量和口感。过滤后的米酒可以直接食用，也可以装瓶储存，放置在阴凉、干燥的地方，以免受潮或发霉。
酒酿成米酒的方法和技巧主要包括以下几个步骤：
1. 选择适合的原料：选用优质的糯米和酵母是酿造好的米酒的基础。糯米应选择品质好、颗粒饱满、无杂质的新米，并进行洗净后浸泡备用。酵母可选用专业的米酒酵母，有助于发酵过程中提高酒精含量和口感。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸煮，煮至熟软但没有煮破为宜。可以根据个人喜好，加入适量的白糖或黄曲霉素来提高甜度和香味。
3. 降温和接种酵母：将蒸煮好的糯米放置至适温下降温，通常温度应控制在30-35摄氏度。待温度适宜后，在米酒中加入适量的酵母，轻轻搅拌均匀，然后用保鲜膜封好。
4. 发酵和发酵控制：密封好的米酒进行发酵，一般需要放置在阴凉、通风的地方，保持适宜的温度和湿度。发酵的时间通常为7-10天，可以根据自己的口感偏好进行调整。在发酵过程中，可以适当的搅拌一下，促进发酵和均匀。
5. 过滤和储存：将发酵好的米酒过滤掉固体渣滓，获得清澈的液体。过滤可以使用滤网或纱布等工具。过滤后的米酒可以直接食用，也可以装瓶储存，放置在阴凉、干燥的地方，以免受潮或发霉。
总之，酒酿成米酒的方法需要注意原料的选择、蒸煮的时间和温度控制、适时的加入酵母以及良好的发酵和过滤等步骤，这些方法和技巧的掌握可以帮助酿造出口感好、口感香甜的米酒。