然后将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸煮。一般情况下，蒸肉羹需要15-20分钟。-在蒸煮过程中，可以在蒸锅底部加入适量的水，让水汽充分蒸煮肉羹。
要做一碗好吃又嫩的蒸肉羹，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：主要材料是猪肉肉末，可以选择瘦肉肉末或者五花肉肉末。其他材料包括鸡蛋、淀粉、鸡精、盐、葱姜蒜等调味品。
2. 调制肉蓉：将猪肉肉末放入碗中，加入适量的淀粉、鸡蛋、盐、鸡精和葱姜蒜末，搅拌均匀，直至肉蓉有一定的粘性。
3. 蒸煮：将调制好的肉蓉放入蒸碗中，轻轻刮去表面的气泡。然后将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸煮。一般情况下，蒸肉羹需要15-20分钟。
4. 调味：蒸好的肉羹取出，撒上一些葱花作为装饰，然后加入适量的酱油、醋、香油、白胡椒粉和盐等调味品，轻轻搅拌均匀。
5. 上桌享用：将蒸好的肉羹倒入碗中，可以搭配米饭或面条食用，根据个人口味添加适量的辣椒油或蒜泥。
注意事项：
- 肉蓉要搅拌均匀，使淀粉充分吸收水分，以获得嫩滑的口感。
- 在蒸煮过程中，可以在蒸锅底部加入适量的水，让水汽充分蒸煮肉羹。
- 调味时可根据个人口味进行调整，也可以加入一些其他喜欢的调料或者蔬菜，增加口感和营养。