湘菜是中国传统四大菜系之一，以湖南地区的风味菜品为主。湘菜以其辣味浓郁、酸辣清爽而闻名，特色菜品众多。4）再加入煮鱼片，煮沸后加入鸡精、盐、料酒，再加入香菜即可。做法：1）将鱼头剁碎，用麻油、盐、鸡精、生抽、料酒腌制片刻。3）将蒸熟的乳鸽放在烤架上，用烤箱180℃预热，放入烤箱烤制10分钟至表面呈金黄色。5）将烤好的乳鸽切件，再淋上生抽、蚝油即可。
湘菜是中国传统四大菜系之一，以湖南地区的风味菜品为主。湘菜以其辣味浓郁、酸辣清爽而闻名，特色菜品众多。下面是湘菜传统特色菜的一些详细做法：
1. 水煮鱼：
材料：鱼片、豆芽、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、鸡精、盐、料酒、香菜。
做法：
1）将鱼片放入清水中焯水，捞出备用。
2）锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
3）加入适量水煮沸，放入炖盅中烧开，煮沸后加入豆芽，先将豆芽上浮的部分撇除。
4）再加入煮鱼片，煮沸后加入鸡精、盐、料酒，再加入香菜即可。
2. 剁椒鱼头：
材料：鱼头、红辣椒、青辣椒、黄辣椒、姜蒜、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽。
做法：
1）将鱼头剁碎，用麻油、盐、鸡精、生抽、料酒腌制片刻。
2）将红辣椒、青辣椒、黄辣椒切成小段，姜蒜切末。
3）热锅凉油，将腌制好的鱼头下锅煸炒，煸炒至微黄色。
4）加入姜蒜末、葱花炒香，再加入切好的辣椒段，炒匀。
5）加入适量的水，煮开后转小火炖煮5-8分钟。
6）加入盐、鸡精调味，再撒上葱花即可。
3. 脆皮乳鸽：
材料：乳鸽、五香粉、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油。
做法：
1）将乳鸽洗净，抹上盐、五香粉、料酒腌制片刻。
2）将乳鸽放入蒸锅中蒸熟。
3）将蒸熟的乳鸽放在烤架上，用烤箱180℃预热，放入烤箱烤制10分钟至表面呈金黄色。
4）将烤好的乳鸽放入锅中蒸煮片刻，再放入烤箱烤制5分钟。
5）将烤好的乳鸽切件，再淋上生抽、蚝油即可。
这里只是列举了湘菜传统特色菜的一些做法，湘菜还有很多其他美味的特色菜品，例如剁椒茄子、干锅鸡、红烧肉等。希望这对您有帮助！