新鲜的香菇冷藏保存后仍然可以食用，但冻过的香菇质地会发生变化，口感可能会变得较柔软。
新鲜的香菇冷藏保存后仍然可以食用，但冻过的香菇质地会发生变化，口感可能会变得较柔软。以下是一种简单的方法来处理冻过的新鲜香菇：
1. 取出冻过的香菇，先将其解冻。可以将其放置在常温下，或者用微波炉解冻。
2. 解冻后，稍微扭断香菇的脚部，去除顶部泥沙，并清洗干净。
3. 将香菇切片或切块，根据自己的口味偏好。
4. 在热锅中加入一些植物油，加热至中高温。
5. 将切好的香菇放入锅中煎炒，直到变软且呈金黄色。
6. 添加适量的盐、胡椒和其他调味料，根据个人喜好进行调味。
7. 炒制片刻，直到香菇完全熟透，即可享用。
注意：冻过的香菇可能会释放更多的水分，炒菇过程中需注意控制火候，以免香菇变得过于水润。