注意事项：1.鲷鱼羹中的鲷鱼茸可以根据个人口味加入适量的葱、姜、蒜等调料。
鲷鱼羹的做法：
材料：
1. 鲷鱼 1只（约500克）
2. 水 500毫升
3. 香菇 3朵
4. 豆腐 1块
5. 细葱花 适量
6. 姜片 适量
7. 酱油 1汤匙
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1. 鲷鱼清理干净，去鳞去内脏，剁成鱼茸。
2. 香菇浸泡软后洗净，切成小丁。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 热锅冷油，放入姜片煸炒几下，加入水烧开。
5. 水开后放入鲷鱼茸煮熟，煮至鱼茸浮起即可捞出。
6. 锅中留下少量汤汁，加入香菇丁和豆腐块，煮至香菇和豆腐变软。
7. 在鱼茸上撒上盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
8. 将饭碗擦上少许食用油，将鱼茸放入碗中，用勺子轻轻压实。
9. 将香菇和豆腐块连同汤汁一起倒入碗中。
10. 锅中重新加水，煮开后将碗放入，用大火蒸约15分钟。
11. 蒸好后撒上细葱花和酱油即可。
鲷鱼的蒸制方法：
1. 将鲷鱼清理干净，去鳞去内脏，洗净。
2. 在鱼身两侧划上几刀，用刀背轻轻拍松鱼身。
3. 在蒸盘底部铺上一层薄薄的姜片。
4. 将鲷鱼放在蒸盘上，将姜片放在鱼身孔洞中。
5. 撒上少许盐和白胡椒粉，再加入适量的料酒。
6. 蒸锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
7. 用中火蒸约10-15分钟，至鱼肉变白且鱼眼变白即可。
注意事项：
1. 鲷鱼羹中的鲷鱼茸可以根据个人口味加入适量的葱、姜、蒜等调料。
2. 蒸饭碗时可以事先用食用油擦拭，以便鱼茸不容易粘在碗上。
3. 蒸鲷鱼时要用刀背轻轻拍松鱼身，这样可以更均匀地蒸熟。
4. 在蒸鲷鱼时，可以加入一些葱段、姜片等调料，以增加鲷鱼的香味。
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