9.炒匀后，关火并起锅装盘即可食用。
熘炒虾片的做法如下：
材料：
- 大虾片：200克
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：1个
- 干淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将虾片用水泡软后沥干水分。
2. 在一个碗中，将虾片加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，拌匀腌制15分钟。
3. 将鸡蛋清加入虾片中，搅拌均匀。
4. 在虾片上撒上适量的干淀粉，确保每片虾片都均匀粘上淀粉。
5. 在热锅中加入足够的植物油至八成热，然后将虾片放入油锅中炸至外酥内嫩，呈金黄色。
6. 将炸好的虾片捞出沥油备用。
7. 锅中留少许底油，放入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
8. 将炸好的虾片放入锅中，迅速翻炒均匀，确保每片虾片都均匀上色。
9. 炒匀后，关火并起锅装盘即可食用。
炒虾的做法如下：
材料：
- 虾：适量
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将虾剥壳去头，洗净后沥干水分。
2. 大葱切段，生姜和蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 在热锅中加入适量的植物油，倒入葱姜蒜末和干辣椒段爆炒出香味。
4. 将虾放入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、酱油、盐和糖，翻炒均匀。
6. 继续翻炒至虾变色，并且熟透。
7. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
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