焯水的目的是去掉血水和脏物，使肉更加干净。这样煮制出的紫菜羊肉汤，羊肉鲜嫩，汤汁鲜美，紫菜也能补充丰富的营养。
紫菜和羊肉可以一起做一道美味的汤。下面是一种简单的做法：
材料：
- 羊肉：适量
- 紫菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 白胡椒粉：适量
- 熟芝麻（可选）：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 首先，将羊肉切成小块，并用冷水浸泡片刻，去血水。
2. 锅中加入清水烧开，加入羊肉块焯水。焯水的目的是去掉血水和脏物，使肉更加干净。
3. 焯水之后，将羊肉块捞出，冲洗干净备用。
4. 另取一锅，加入适量的清水，放入洗净的羊肉块，加入料酒、姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，至羊肉变得柔软入味。
5. 准备紫菜，将紫菜用温水浸泡片刻，至柔软后捞出备用。
6. 将锅中的羊肉块捞出，然后放入炖羊肉的汤中，加入洗净的紫菜，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉等调味料，再次煮开。
7. 煮开后，尝一下汤的味道，根据个人口味调整调料的用量。
8. 最后，可以根据个人喜好加入葱姜蒜末、鸡精和熟芝麻进行调味。
9. 汤煮开后，继续煮制几分钟，使调料充分融合，即可关火。
10. 将煮好的紫菜羊肉汤装入碗中，即可享用。
这样煮制出的紫菜羊肉汤，羊肉鲜嫩，汤汁鲜美，紫菜也能补充丰富的营养。您可以根据个人口味添加适量的调料和调味品。