3.锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜爆香。
苦瓜蘑菇蒸素鸡是一道健康美味的素食菜肴，下面是一种简单的做法供您参考：
材料：
- 苦瓜：1根
- 蘑菇：适量
- 素鸡：适量（可以使用素鸡块或者豆制品代替）
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 清汤或水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将素鸡切成适当大小的块状。
2. 苦瓜去瓤，切成薄片，蘑菇切片备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜爆香。
4. 将切好的素鸡块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的酱油并翻炒均匀，使素鸡均匀上色。
6. 将炒好的素鸡块放入蒸锅中，放上切好的苦瓜片和蘑菇片。
7. 蒸锅中加入适量的清汤或水，盖上锅盖，用中火蒸约15分钟，或直至素鸡熟透。
8. 蒸好后取出，根据个人口味加入适量盐即可。
温馨提示：
- 可以根据个人口味调整酱油和盐的用量，增加或减少。
- 苦瓜切片时可以根据个人喜好，去掉或保留瓤部分。