4.用锅中剩余的底油，倒入葱段、姜丝、大蒜末，翻炒出香味，然后将煎好的黄鱼放入锅中，再加入适量的酱油和料酒，用中小火煮约5分钟。
干烧黄鱼是一道传统的家常菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 黄鱼一尾（约500克）
- 生姜适量（切成细丝）
- 葱段适量
- 大蒜适量（切成末）
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 鱼洗净后，在鱼身两侧切三刀，用刀背轻轻拍打鱼身，使其更容易入味。
2. 取一大碗，倒入适量的酱油、料酒，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀，将鱼浸泡在酱料中腌制15分钟以上。
3. 热锅，倒入适量的植物油，加热至油热后，将腌制好的黄鱼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。
4. 用锅中剩余的底油，倒入葱段、姜丝、大蒜末，翻炒出香味，然后将煎好的黄鱼放入锅中，再加入适量的酱油和料酒，用中小火煮约5分钟。
5. 翻面后再煮5分钟左右，直到鱼皮微微焦黄，并将酱汁收浓即可。
最后，将干烧黄鱼装盘，撒上葱花作为点缀，趁热享用。