荔浦芋头扣肉是广西壮族自治区的传统名菜之一，以其色香味俱佳而闻名。烹饪：6.在锅中加入适量的植物油，加热至五成热时，放入肉块煎至两面金黄色，捞出备用。
荔浦芋头扣肉是广西壮族自治区的传统名菜之一，以其色香味俱佳而闻名。以下是荔浦芋头扣肉的最正宗做法：
所需食材：
1. 大肉一块，约500克
2. 荔浦芋头2个，约500克
3. 冰糖适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 植物油适量
9. 大葱适量
10. 姜适量
11. 桂皮适量
12. 八角适量
13. 香叶适量
步骤：
1. 先将大肉切成2-3厘米见方的小块，放入沸水中焯水，去掉血水和杂质，沥干备用。
2. 肉块拍散后码在碗底，撒上适量冰糖，摆上姜片。
3. 加入适量料酒，生抽，老抽，盐，腌制20分钟至入味。
4. 芋头削皮后切成2-3厘米的块状，用冷水浸泡片刻，沥水备用。
5. 锅中烧开水，放入芋头块焯水，水开后焯至表面略发亮，捞出沥水。
烹饪：
6. 在锅中加入适量的植物油，加热至五成热时，放入肉块煎至两面金黄色，捞出备用。
7. 锅中再加入适量植物油，加热后放入腌好的姜片，葱段，桂皮，八角，香叶煸炒出香味，放入适量冰糖炒化，使糖色成红色。
8. 入少量生抽，炒匀后加入少量的老抽，提高颜色，再放入适量料酒炒匀。
9. 锅中加入适量的水，烧开后放入焯水过的肉块，用中小火焖煮1-1.5小时，以肉块变得松软。
10. 将荔浦芋头块整齐地码在蒸盘底部，倒入炖煮好的肉块，盖好蒸盖，用大火蒸煮20分钟至芋头软烂入味。
11. 蒸好后取出，蒸肉不要直接倒出，可放平放凉，再扣在盘底。
12. 最后，用剩下的汤汁煮浓至糖浆状，倒入扣肉上即可。
荔浦芋头扣肉就完成了，色香味俱佳，肉质酥烂，芋头软糯，汤浓味美。可以根据个人口味调整调料的用量和时间的长短。