饺子粉并不是指高筋面粉。饺子粉是一种专门用于制作饺子皮的面粉，它有着特殊的筋度和黏性，在制作饺子的过程中能够更好地保持饺子皮的柔韧性和弹性，使得饺子口感更好。高筋面粉在制作面食时通常用于面团需要较强的筋度和耐力的情况下，例如制作面条、刀削面等。因此，虽然饺子粉可能具有一定的筋度，但它并不等同于高筋面粉。
饺子粉并不是指高筋面粉。饺子粉是一种专门用于制作饺子皮的面粉，它有着特殊的筋度和黏性，在制作饺子的过程中能够更好地保持饺子皮的柔韧性和弹性，使得饺子口感更好。饺子粉通常比普通面粉的筋度要更高，但并不等同于高筋面粉。高筋面粉在制作面食时通常用于面团需要较强的筋度和耐力的情况下，例如制作面条、刀削面等。因此，虽然饺子粉可能具有一定的筋度，但它并不等同于高筋面粉。